Jetzt läuft es wieder und zwar trotz MacOS BigSur 11.0, iOS 14.2, dem neuesten Delphi-Patch, dem PA-Server 12.1.10.4 und XCode 12.2.
Ich habe zusätzlich parallel XCode 11.7 installiert, die Command Line darauf umgestellt, das scratch-dir geleert und dann sowohl das MacOS-
SDK-10.x als auch das iOS-
SDK-13.x neu erstellt.
Dann läuft sowohl MacOS wieder (da hängt es aber nachweislich an der JVESuite, was ich leider noch mit dem Entwickler am diskutieren bin) als auch bei iOS wieder.
Somit bin ich überall up-to-date, aber nutze dann nur die alte XCode-Version bis die Nebenwirkungen in naher oder ferner Zukunft behoben sind.