Wenn es Dir um Simulator geht, würde ich da im Wesentlichen von abraten.
https://delphiworlds.com/2019/08/usi...s-with-delphi/
Ich habe das seit Jahren nicht weiter probiert, weil die nicht mehr Laufen (x86-basiert), zu lahm sind, und auch weil die sich viel zu stark von der iOS Hardware unterscheiden.
Im Anfang, als es noch damit einigermaßen ging, hatte ich Apps im Simulator laufen aber ständig Probleme beim Testen auf der echten Hardware.
Wenn die Projekte und Änderungen größer waren, war es fast nkicht möglich dann die Fehler zu finden.
Natürlich sind die Probleme größer wenn man mehr Hardware-Features der Geräte benutzen möchten (was man ja auch meistens will).
Also ich würde raten besser gleich auf der echten iOS Hardware zu arbeiten, dann sieht man Probleme sofort und weiss woran es liegt
(Gilt für mich auch für Android).