Beim Anonymisieren überschreiben wir schlicht alle Felder, die persönliche Daten enthalten, und lassen die restlichen Daten unverändert für Auswertungszwecke in der Datenbank.
Was mich interessieren würde: Überschreiben einfach nur z.B. mit XXX oder qualiziert, also Erhalt von Geschlecht und PLZ (ggflls. leicht modifiziert oder nur z.B. auf 5 gekürzt), aber Abänderung in ähnliche Werte für Straße Austausch von Namen und Vornamen mit Random_Namen und Vornamen, etc...