Am einfachsten machst du es dir, wenn du den Klassennamen ausschließlich (!) bei der Erstellung der Instanz mit TTest.Create verwendest. Danach solltest du immer mit ITest arbeiten ohne Casts auf TTest oder Variablen vom Typ TTest.
Oder man verwendet TTest gar nicht. Bei uns werden diese meist in anderen units gehalten wie die interfaces oder im implementation-Teil der
unit und die Erzeugung geht über eine Factory-Methode oder gleich über den DI-Container.