Ich benutze
mysql nicht, aber ich würde bei den Tabellen / Spalten Einstellungen anfangen (als Ansatzpunkt nach einer vielleicht nicht zutreffend/passend eingestellten
DB Codierung)
https://dev.mysql.com/doc/refman/8.0...et-column.html
Damit kann man jedenfalls testen und variieren, unabhängig von dem Rest des Systems.