Ok, habe grade gelernt, dass Class helper keine neuen Felder hinzufügen können, sondern nur Methoden ... dann fällt das natürlich raus.
https://www.delphipraxis.net/172414-class-helper.html 
class var ist ja im Grunde nur eine globale Variable, die aber nur innerhalb der Klasse sichtbar ist. Wenn du mehrere Instanzen hast, und dieser Class Var etwas zuweist, dann gilt diese Zuweisung auch für alle anderen Instanzen dieser Klasse.
Dann fällt mir nur noch ein, eine Ableitung von TChart zu erstellen, wodrin du das dann verwenden kannst. Oder halt mit Tag rumwerkeln ...