Ich bin mir nicht sicher, ob die wirklich die Lautstärke des Smartphones regeln oder ob sie nur passiv arbeiten. Denn in der Regel hat eine Kopfhörerklinkenbuchse keinen Rückkanal oder ähnliches.
Das würde ich auch vermuten. Schließlich gab es diese Lautstärkeregler im Kopfhörerkabel schon deutlich bevor mobile Telefone überhaupt auf den Markt kamen.