Ist es sinnvoll die Druckformate dem Kunden vorzugeben (in Europa A4, USA US Letter, usw.)?
Nein.
Wie haben beispielsweise Laserdrucker für Endlospapier. Das Papier ist 12" lang (US Letter (11") ist noch was anderes). Alle anderen Drucker sind auf DIN A4 und zum Teil A3 ausgelegt.
Es gibt Unternehmen, die benötigen Durchschläge. Das wird üblicherweise mit Endlospapier gemacht.
Natürlich gibt es auch DIN A4 im Endlosformat. Das ist in der Regel aber teurer.
Wenn der Kunde die Ausdrucke auf unsinnigen Papierformaten ausgeben will, ist das nicht euer Problem. Aber was z.B. auf DIN A4 passt, sollte auch auf Endlos und US-Letter möglich sein.