Schonmal in die Spezifikation für JPegs geschaut?
https://www.w3.org/Graphics/JPEG/jfif3.pdf
http://www.aboutvb.de/bas/formate/pdf/jpg.pdf
Da steht so etliches von dem drin, was XNView (und andere Progranmme) anzeigen können.
EXIF ist "nur" ein AddOn, damit man in Bildern auch solche Daten speichern kann, die für die Darstellung der Bilder eigentlich nicht erforderlich sind. Also quasi eine "Kommentarfunktion nach definierten Regeln"
