Ich selbst habe für genau diesen Zweck mir einen Hot-Swap Einsatz für 5 1/4" Einschub besorgt. So etwas gibt es in vielen Ausführungen.
Bei mir funktioniert das Prima, die Hdd kommt in eine offene Hülle, diese in den Einschub bis es einrastet, von dieser dann Booten.
Bei mir ist im Bios fest hinterlegt von welchem Port er booten soll.
So hat man eine total abgekapselte isolierte Festplatte mit Was-Auch-Immer für
Os/Daten ohne Einschränkungen/Verzögerungen einer VM.
Ps: Ich kann nur Einschübe mit Lüfter empfehlen, das ist echt Ratsam, kann schnell hitzig werden bei vielen I/O Operationen.