Gefährliches Halbwissen, ewig™ nicht gemacht. Ich habe mal vor Jahren mit
http://s.sudre.free.fr/Software/Packages/about.html einen PKG-Installer gebaut, wo das recht bequem ging (allerdings ohne die Delphi Toolchain davor). Letztendlich war die Lizenzdatei eine
HTML-Datei, die mit <license file="license.html" /> in die distribution.xml eingebunden wurde. Kann Dir aber nicht sagen, ob das noch eine zeitgemäße Lösung ist.