Die Daten die vom Modul zur App kommen kannst du normalerweise einfach aneinanderhängen.
Das ist zwar kein 9600 Baud, aber man braucht das ja auch normalerweise nicht in einem festen Timing.
Ich nehme Alles was per Notify geschickt wird erstmal in einem RingBuffer auf und analysiere das dann entsprechend später.
Wenn man Daten an das Modul schickt geht das ähnlich, allerdings hängt es dann vom Modul ab was es damit macht.
Wenn es z.B. alle Eingänge die per WriteNoResponse bekommt in gleicher Weise wie oben puffert und nach draussen als 9600 Baud streamt dann wäre das wohl was du Erreichen wolltest.
Aber wie schon gesagt, die BLE Kommunikation is blockbasiert, und festes Timing wie RS232 gibt es da normalerweise auch nicht.
Es gibt auch günstige
BLE-Sniffer mit denen man die Kommunikation etwas "belauschen" kann, um vielleicht mehr aus einem unbekannten Protokoll rauszuhören.
Wenn der Hersteller des Dongles einen geheimen Code oder Verschlüsselung eigebaut hat wirst du wohl Pech haben, dann funktioniert es nur zwischen gleichen Protokollen.
Rollo