Ich benutze die VMWare Workstation lokal zum Entwickeln bzw VMWare vSphere am Server. Snapshots verwende ich sehr selten, ich gehöre zur kopieren-Gruppe. Das ist gleichzeitig Teil der Datensicherung: 2 externe HDs, eine im Büro, 1 zu Hause + die werden wöchentlich getauscht. Täglich eine Vollkopie aller VMs auf die HD oder eben bei Bedarf.
Viel
RAM (16-32GB) + SSD für die VMs machen das gut schnell (da bootet auch ein XP mit D2006 rasant). Da muss man sonst nichts überlegen wo was installiert wird, sondern kann das so einrichten, wie man es gern hat.
An Templates gibt es eigentlich nur Betriebssystem Templates, sonst hat man mehr Aufwand, alle Updates etc einzuspielen.