Embarcadero hat es bis heute (!!!) nicht geschafft, XCode 8.3 zu unterstützen
Du muss 8.2 verwenden, bzw. einen der Workarounds wie hier beschrieben:
https://quality.embarcadero.com/browse/RSP-17650
Wir haben parallel zu XCode 8.3 die 8.2 installiert und dann im XCode die CommandLine-Tools auf 8.2 gesetzt.
Zu den Zertifikaten: Die können normalerweise über XCode aktualisiert werden, dann muss man sich selbst gar nicht weiter darum kümmern. Eventuell muss man nur die alten, abgelaufenen Zertifikate aus dem Schlüsselbund löschen, falls Delphi damit nicht klarkommt.