Selbstverständlich gibt's eine Liste der Privilegien:
Privilege Constants. Aber ich seh da nix in Richtung Starten/Stoppen von Diensten. Ist eigentlich auch logisch, denn jedes Objekt im Windows - und damit auch jeder Dienst - kann separate Zugriffsrechte haben, so dass dir ein Recht zum Ändern des Dienststatus nicht für alle Dienste etwas bringen muss.
Grüße
Dalai