Ich vermute auch, dass Office 2003-Benutzer eher mit Open- oder LibreOffice klarkommen als mit Office 2016.
Das sehe ich auch so. Wer die Vorteile der Ribbons nicht kennt und nur die ewig langen Menüs kennt, wird damit auch keine Probleme haben.
Wenn man sich aber einmal nicht mehr durch riesige Menüs und mehrere Dialoge für kleine Änderungen kämpfen musste und stattdessen alles mit ein paar Klicks erledigen konnte, wird meistens nicht zurückwollen.
(Es sei denn man hat zu viel Zeit.)