Wenn ich zwischen Debug und Release umschalte, übernimmt es die Daten von Debug nicht...
also so wie sich das anhört, ist das kein Bug.
Ich weiß nicht , wie es unter XE war, aber die Versionsinformation kann man 2mal hinterlegen,
Einmal für Debug & Release.
( so mein stand aus D 10 & mir ist nichts untergekommen, dass diese das ändern wollten)
also wenn du das auf "Alle..." umstellst, solltest du es immer einheitlich haben.
[EDIT]
Falls ich dich falsch verstanden habe, tut mir das leid
[/EDIT]