Die Overwrite-Einstellung ist für die Tonne, funktioniert nämlich nicht. Das habe ich schon mehrfach bei EMB bemängelt, soll aber angeblich so "by Design" sein (
https://quality.embarcadero.com/browse/RSP-12630).
Unabhängig davon werden die Dateien im Deployment erst beim Starten der App umkopiert und nicht beim Installieren. Das beim Testen beachten.