Bin mir nicht sicher, ob ich Deine Aufgabenstellung richtig verstehe:
Du suchst ein Statement, das für beliebige Tabellen die Daten in beliebige Tabellen kopieren kann, bei denen die Tabellenstruktur beliebig ähnlich oder auch beliebig unterschiedlich sein kann, aber gewisse Ähnlichkeiten im Tabellenaufbau und bei den Datentypen in der Regel vorhanden sein können?
(Ist jetzt vermutlich überspitzt formuliert, aber trifft das so inetwa zu?)
Hilft Dir eventuell das
INFORMATION_SCHEMA?