Der Hotfix scheint bei mir zumindest teilweise für Besserung zu sorgen (siehe
oben).
Auf dem iPad 2 (mit iOS9) läuft meine App jetzt immerhin im Debug-Modus. Aber nicht, wenn ich sie als Release kompiliere.
Das kann also echt nur ein Bug im Compiler bzw. PAServer sein. Und man kann nur hoffen, dass Embarcadero da noch ein Fix oder Update nachliefert.