Hab jetzt kein Delphi zur Hand um das einzeln nachzustellen, ich vemute aber das dein UTF8-String an einigen Stellen nach (
Unicode-)String gecastet wird und somit die Sonderzeichen im UTF8-String kaputt gehen.
Auch kannst du einen Komprimierten Stream nicht einfach in einem Editfeld anzeigen. Hier fehlt mindestens eine Base64 oder Hex-Codierung damit die (versuchte) Anzeige nicht auch noch zu Datenänderung führt.