Mittlerweile sind wir bei XE8 Update 1 und es hat sich in der Hinsicht nichts geändert.
Immernoch muss die Info.plist durch die eigene Datei überschrieben werden, wenn mann zusätzliche Werte hinzufügen möchte, weil in der automatisch erstellten Info.plist alle neuen Werte als <string> gespeichert werden.
Gibt es einen besonderen Grund, weshalb Embarcadero hier nicht nachbessert, keinen Value-Type zur Auswahl stellt und entsprechend speichert, wenn man einen neuen Schlüssel hinzufügt? Bestimmt gibt es einen, ansonsten wäre das ein krasses Beispiel der Respektlösigkeit gegenüber dem Benutzer, der in diesem Fall auf umständliche Umwege angewiesen ist.