Unterwegs hat das NB kein ständiges Internet?
Sonst hätte man auch über RDP nachdenken können, wo man von sonstwo auf einem ausreichend großen Server arbeitet.
Wie/ob VMWare eine Erkennung besitzt und Netzlaufwerke anders behandelt, könnte dir deren Support doch bestimmt beantworten.
Beim einfachen VMware Player würde ich denken, die verhalten sich überall gleich, also ohne runterladen,
aber da kommt es dann auch auf das Netzwerk an, bzw. wie z.B. Windows client- und serverseitig die Dateien dort behandelt.
Alternative:
Die Dateien sind überall lokal drauf und ihr richtet euch eine Synchronisierung ein ... dann habt ihr auch gleich immer ein Backup, auf dem jeweils anderen PC/NB.
SDCard/USB als
RAM-Erweiterung geht vermutlich noch nicht?