Selbst für iOS6 entwickelte Apps bekommt man AFAIK jetzt nicht mehr auf iOS7 zum laufen da Apple nur noch Apps zulässt die gegen das aktuelle
SDK compiliert wurden.
Ja, in den App-Store bekommt man Sie nicht. Eine App die ich für iOS 5 gemacht habe und noch nicht angepasst habe läuft ohne Probleme unter iOS 7.