Mit TMainmenu/TMenuItem wird es AFAIK nicht gehen, da sie die Systemeinstellungen bezüglich Menüs verwenden.
Als alternative könntest Du mal die Menükomponenten des
ElPack probieren. Diese können so eingestellt werden das der Font umgestellt werden kann. Der Charset einzustellen ist nicht möglich/nötig, da das ElPack mit
Unicode arbeitet und damit Charsets/Codepages unnötig werden.
Alternativ könntest Du die kostenlose
XPMenu-Komponente ausprobieren ob es evtl. damit geht.