Wenn der Validator auf einer Datenklasse arbeitet würde ich den Validator mit verschiedenen Konstellationen von Daten auf die Korrektheit seiner Ausgabe prüfen.
d.h. konkret die reine Funktionalität des Validators prüfen, nicht kontrollieren, ob die eigentliche Geschäftslogik korrekt abgebildet ist
Nun, das kommt darauf an, welchen Umfang der Validator hat. Prüft er nur ob z.B. Pflichtfelder ausgefüllt sind oder es sich um eine gültige email Addresse handelt oder auch eine Plausibilitätsprüfung der gesamten Eingabe. Letzteres dürfte schon in Richtung Geschäftslogik gehen. Da kommt es aber drauf an, wie die Implementiert ist. Denn es gibt durchaus Systeme, wo das nicht hardcodiert sondern einstellbar ist. Wobei letztes sich schon eher Richtung Integrationstest (mehrere Programmteile in Interaktion miteinander) anstatt Unittest (eine Einheit in Isolation) gehen würde.