Nur ...welche? Was ist denn das für ein Zeichensatz, der =F6,=D6, usw. definiert???
Gar keiner. Es ist nur eine Schreibweise, um Byte-Werte zu kodieren. Wie diese Bytewerte zu interpretieren sind, ob als
ANSI, als UTF-8 usw., darüber kann man ohne weitere Informationen keine Aussage machen.
Theoretisch müsste im Header der E-Mail das korrekte Encoding angegeben sein, darauf kann man sich aber nur bedingt verlassen.