Hier ein
Link zu einem Blog Beitrag. Vielleicht hilft er Dir ja weiter. In diesem Blog Beitrag gibt es ebenfalls noch einen Link zu einem Artikel, wie man Anwendungen für iPad und iPhone unter XCode realisiert.
Es gibt sogar ein Beispiel dazu es ist glaube ich das photobeospiel.
Der fragt das System ab und erzeugt eine unterschiedliche mainform für iPhone und iPad.
Hier musst du in den Projektquelltext schauen um das zu sehen