Logstash um die Logs zu importieren. Hier wird auch das Log-Format konfiguriert. Mehrzeilig sollte da kein Problem darstellen.
ElasticSearch um die Logs durchsuch- und Filterbar vorzuhalten.
Kibana oder Graylog als Oberfläche zur Auswertung.
Was Du hier nicht filtern/markieren/zusammenfassen kannst, gibt es nicht
