Ein Image ist nur ein visueller Kontainer für ein TPicture.
Wenn du auf dem Canvas eines Image zeichnest, dann ist das nur temporär und verschwindet sobald das Image durch ein anderes Fenster abgedeckt und wieder aufgedeckt wird.
Ausserdem zeichnest du in OnFormCreate während das Formular noch gar nicht sichtbar ist.
Du kannst ja mal dieses Demo studieren:
http://www.delphipraxis.net/157961-f...n-zeichen.html