Ich verstehe die
iOS Human Interface Guidelines so, dass ein auf dem Kopf stehendes iPhone nicht gewünscht ist.
Der Anwender soll eine App auf dem iPhone bevorzugt im Portraitformat, mit dem Homebutton unten, starten.
Beim iPad widerrum sollen alle vier Orientierungen genutzt werden.
Ich denke mal, somit soll auch verhindert werden, dass das Mikrofon und die Hörmuschel bei einem eingehenden Anruf am falschen Platz sind, und man nicht aus Versehen in den Lautsprecher spricht, wenn man das iPhone auf dem Kopf stehend in der Hand hält.