Danke @DataCool
Die Procedure hatte ich auch gefunden, aber mir war noch nicht so ganz klar wie ich die Parameter genau einsetze.
Hab es jetzt so gelöst und das läuft einwandfrei.
Delphi-Quellcode:
procedure TFrmCfg.SQLDump;
begin
try
UniDump.Connection.Connect;
UniDump.TableNames := table;
UniDump.BackupToFile(ExtractFilePath(Application.Exename) + 'Table Dump from ' + table + FormatDateTime('dd.mm.yyyy hh.nn.ss', now) + '.sql');
finally
end;
end;