@samso:
Vielen vielen Dank! Hat funktionier!
So habe ich es gemacht: Die Komponente TIdIoHandlerStack auf die Form ziehen und dann in den Propertys bei TIdIrc als IOHandler hinzufügen.
Dann wie erwähnt einfach die Zeile:
"IdIRC1.IdIOHandlerStack1.DefStringEncoding := TIdTextEncoding.UTF8;" irgendwo bevor man connected hinzufügen.