Hallo,
falls Dein
Query eine lebende (=editierbare) Datenmenge zurückliefert, würde ich darauf Tippen, dass die Zuweisung fehlt.
Code:
adoquery1.Edit;
adoquery1.FieldByName('versuchs_id').asstring[color=red] := 'Ich bin ein neuer Text für dieses Feld'[/color];
adoquery1.Post;
adoquery1.Next;