Das klappt bisher alles. Aber wieso kann ich nun diese Datei mit der Windowsfotoanzeige nicht öffnen das wieder das Bild aus dem Image angezeigt wird?
JPEG-Dateien sind (i.d.R. Verlustbehaftet) komprimiert und haben auch auch einen Dateiheader.
BMP-Dateien haben einen Header denn du mitliefern musst.
Wenn du nur die Pixelfarben rausschreibst hast du keine gültige BMP/JPEG-Datei