Datei aus Bytes erzeugen und Öffnen

[EMS]

Hallo
Ich bin gerade dabei so ein Programm zu schreiben was einen Text im Pixel verstecken kann...
Hierzu möchte ich jetzt erst einmal das Programm so haben das ich ein JPG oder BMP Datei in meinem Imagefeld habe.
Nun lasse ich zwei Schleifenlaufen die mit canvas.pixels[X,Y] mir die Farben auslesen.
Diese Farben schreibe ich dann in eine Datei vom Typ byte.
Das klappt bisher alles. Aber wieso kann ich nun diese Datei mit der Windowsfotoanzeige nicht öffnen das wieder das Bild aus dem Image angezeigt wird?