Gibt es irgendwo Informationen, wie solche Anwendungen arbeiten?
Patterns of Enterprise Application Architecture (Martin Fowler, verlegt bei Addison Wesley) hat dazu einige Kochrezepte.
Ich bin ein großer Fan des "Service Layers" - der Client spricht mit einem zustandslosen Service Layer, das ist eine Art Interface bei dem der Client die komplexeren Aktionen wie MoveToClass als Remote Procedure Call ausführt. Auch "Remote Facade" und "Data Transfer Object" sind wichtige Patterns.
Ich setze diese Patterns in Java Enterprise Edition Anwendungen an. Geht aber analog auch mit Delphi. Zwischen den Schichten wie Webanwendung (serverseitig) und Enterprise JavaBean (auch im Server) werden dann Data Transfer Objekte über eine "Facade" ausgetauscht.