Stell dir vor, du bist ein Zauberer, der Äpfel (Strings) in ein rohes heiles Ei verwandeln (encrypten) und auch wieder zurück in einen Apfel verwandeln (decrypten) kann.
Deine Assistentin kann mit verbundenen Augen Äpfel fangen.
Du verwandelst jetzt einen Apfel in ein Ei und wirfst es der Assistentin zu.
Die erwartet aber einen Apfel und was kann passieren?
Jo, das Ei könnte kaputt gehen, und die Rückverwandlung klappt nicht mehr.
Genau das passiert mit deinem verschlüsslten String. Nach der Verschlüsselung ist das kein String mehr und darf infolge dessen auch nicht mehr als solcher behandelt werden (was du aber machst)