Es gibt afaik moderne Debugger*, die das beherrschen, der in Delphi eingebaute gehört aber nicht dazu (zumindest habe ich noch nichts davon gehört, so etwas würde doch beworben).
Du müsstest du fraglichen Werte selbst loggen.
*EDIT:
Reverse Debugging scheint das Stichwort zu sein.
Hmmmmmm, aaaaber wie sieht das denn mit dem Debuginfo Format aus. Soweit ich weiß, verwendet Borland/Codegear/Embacadero das OMF Format. Während die GNU Tools das stabs oder dwarf Format verwenden. Welchen Workaround gibt es da für ein mit Delphi kompiliertes Programm?