Das Problem liegt beim Absender der EMail.
Wenn er keinen Content-Type angibt ist der Zeichensatz automatisch 7-Bit
ASCII.
Thunderbird versucht den Fehler auszubügeln und errät den richtigen Zeichensatz (iso-8859-1).
Versuch' mal
Code:
Content-Type: text/plain; charset=iso-8859-1
einzufügen oder sag' dem Absender er soll gefälligst gültige Emails verschicken.