JPEG speichert Bilder eben verlustbehaftet.
Bei Fotos und anderen Bildern, mit sehr vielen Farben, wo es nicht auf jedes Pixel ganz genau drauf ankommt, komprimiert es dafür besser,
da es einfach "unwichtige" Informationen wegläßt. (macht MP3 ja auch und da beschwert sich fast niemand)
TJPEGImage.CompressionQuality := 100;