Was ist eigentlich aus den Programmgruppen geworden, die man im Startmenü hatte?
Rechte Maustaste auf einen freien Bereich, unten auf Alle Apps, dann siehst du sie. Aber wenn du anfängst zu tippen, werden natürlich auch die Einträge aus diesen Gruppen gefunden.
Der Button "Alle Apps" ist in der App-Bar und die bekommt man in jedem Metro-Programm über die Geste von außen ins Bild zu wischen (obere und untere Seite). Von links rein wischen ist Task-Switching und von rechts rein wischen ist die Charm-Bar. Hintergrund ist, dass man alle Funktionen mit den Daumen aufrufen können soll.
Rechte Maustaste im Desktop-Modus ist wie bei Windows Mobile früher lange draufdrücken.