DNS-Server der alle Anfragen auf localhost umleitet

[Aphton]

Leider nein, aber ich habe Ahnung von Proxy Programmierung und da du das anscheinend nur lokal betreiben möchtest, sollte es so auch gehen.
Schreib dir einen Proxy Server - meinetwegen ein ganz einfacher mit SOCKS4 (Protokoll Siehe Wikipedia) und erlaube halt nur Verbindungen, die erwünscht sind!

Dazu müsstest du dementsprechend nachher bei den Programmen einstellen, dass das ganze über einen Proxy läuft...