Moin,
alles halb so wild. In diese String-Funktionen muss man sich nur einmal reindenken. Dazu muss man (a) wissen, was ein String ist und (b) sich ein wenig mit den Funktionen beschäftigen.
Letztere hat Embarcadero mittlerweile gut und auch auf Deutsch dokumentiert:
http://docwiki.embarcadero.com/VCL/XE2/de/System.Copy
Mache Dir zu Anfang einfache Beispiele, mit denen Du Dich mit der Materie vertraut machen kannst. Dieses Wissen wirst Du auch später benötigen, wenn es darum gehen wird, aus den Einzelteilen "Öffne" und "iTunes" eine Aktion zu generieren und iTunes dann tatsächlich zu starten.
Daniel R. Wolf
mit Grüßen aus Hamburg