aber hab gelesen, dass das viele Bugs hat und oft abstürzt
Der größte Teil der Bugs wird in den neuen Features liegen. Das heißt solange du nur das nutzt was du in XE benutzt hättest, wirst du eher weniger haben. Da wurde einiges behoben.
Bei FireMonkey gibt es sicher noch einige Sachen, aber das gab es bei XE noch gar nicht. Und ich denke schon wegen FireMonkey lohnt der Kauf der XE2 Starter.
Deshalb glaube ich nicht, dass du mit der XE Starter besser fährst.
Von der Stabilität der Versionen kannst du dir aber ja mit der Trial ein Bild machen.