Hab aber gerade eben folgendes Add-On gefunden:
gmail-conversation-view/. Habs nicht weiter angeschaut, aber vielleicht ist das ja so, wie du dir das vorstellst
Das habe ich vorhin auch schon ausprobiert, aber es scheint nur die Darstellung zu ändern. Gefällt mir zwar auch ganz gut, aber geht nicht das Kernproblem der falschen Sortierung an.