Öffnen sollte kein Problem sein. (also für die Gegenseite ... du solltest da vermutlich keine Probleme bekommen)
Neue und eigentlich eher "unwichtige" Property kann man beim Öffnen ignorieren lassen
und solange du keine Sprachfeatures verwendest, welche in 2007 eingeführt wurden, gibt es auch da keine Probleme.
Und falls doch ... da ihr euch ja rege austauscht, würde sowas schnell auffallen und sollte sich offtmals auch recht leicht abändern lassen.
(danach weißt du dann ja, daß du das Eine oder Andere in Zukunft nicht mehr verwenden kannst ... falls du da überhaupt auf irgendwas davon stoßen wirst)
Ich weiß jetzt nicht, ob jemand eine Liste kennt, was in D2007 dazugekommen ist, bzw. was wegfiehl.
Eventuell findet ja auch noch jemand die 2007-FeatureMatrix, um den Unterschied zwischen Professional und Enterprise zu sehn.
'nen groben Überblick könnte man sich aber auch mal hier erhaschen:
XE Feature Matrix