EDIT:
Könnte es vielleicht sein, dass mein Panel aus irgendeinem Grund die Paintbox überdeckt?
(Panel ist nach hinten und Paintbox nach vorne gesetzt)
Ja, exakt das ist der Fall.
TPaintBox ist ein TGraphicControl und TPanel ist ein TWinControl. TWinControls verdecken
immer alle TGraphicControls auf der gleichen Ebene. (Du kannst die Paintbox natürlich in das Panel hineinschieben, aber das ist was anderes)
Also nimm das Panel da weg