Problematisch finde ich deinen Ansatz die Daten im Grid zu halten.
Eigentlich benötigst du doch nur ein Grid (das die Daten je nach Einstellung in unterschiedlicher Form darstellt) und Datenobjekte die die genauen Daten beinhalten. Ich würde mit TDrawGrid und TObjectList mit selbst definierten Zeilenobjekten arbeiten. Warum reicht dir OnGetText und OnSetText nicht aus, du kannst doch in beiden Events auf Col und Row des Grids zugreifen? Und was hat die gerade bearbeitete Zelle mit der Maus zu tun?
Code:
OnDrawCell Daten in der aktuell gewünschten Weise darstellen
OnGetEditText Daten für Row und Col vor Bearbeitung bereitstellen, oder mit Abort abbrechen
OnSetEditText Daten für Row und Col nach Bearbeitung entgegennehmen oder verwerfen
OnKeyDown eventuell Steuerung von Col und Row (siehe auch EditorMode)