Selbst wenn (was standardmäßig der Fall ist) StdOutFile, welches z.B. via CreateFile erstellt wurde, über die WindowsFileCache gepuffert wird, so kann man dennoch sofort drauf zugreifen, da beim Auslesen zuerst die Cache gelesen wird.
Die alte TextFile (AssignFile) von Delphi nutzt aber einen Puffer, welchen man nicht von ausen beeinflussen kann, aber in Richtung "Bildschirm" (Write/Writeln über die Standardausgabe) sollte nichts gepuffert werden.
Was die Command-Shell intern "optimiert, weiß ich nicht und auch da wird man von ausen nichts machen können.
Wie hast du bei CreateProcess die Umleitung eingerichtet
und wie prüfst du, ob/daß die Daten sofort/verzögert ankommen?